食安隐患屡现,市场竞争加剧,平价奶茶亟待监管升级

新京报 2020-06-30 13:35:04

随着加盟拓进,冰淇淋与茶饮连锁品牌蜜雪冰城的门店数量破万。作为平价奶茶的代表,蜜雪冰城称通过建立中央工厂以实现核心原料自产。

不过,一个值得注意的问题是,平价奶茶市场上还存在以次充好、原料不新鲜的现象,这类奶茶店往往管理不规范,对加盟商的限制也有限,而且多次有奶茶店因食品安全问题被监管部门查处。业内人士呼吁,平价奶茶店的市场乱象亟待整顿。

食安隐患屡现,市场竞争加剧,平价奶茶亟待监管升级

蜜雪冰城自产核心原料也管不住加盟“坏事”

6月24日,冰淇淋与茶饮连锁品牌蜜雪冰城在微信公众号上公布,门店正式破万,第一万家店铺在河南新乡市原阳县开业,蜜雪冰城多个门店也挂上“祝贺蜜雪冰城全球门店突破10000家”的横幅。

2019年年底门店数量突破7000家的蜜雪冰城在疫情影响下,开店步伐没有放松。今年1月,蜜雪冰城称要在年底以前开到一万家店。而到了6月下旬,其万店目标已经达成。

在中国的茶饮市场,蜜雪冰城的存在感不如喜茶、奈雪的茶等品牌高,但其6元左右一杯的饮品,3元一个的冰淇淋,吸引了大量消费者。作为平价奶茶品牌,蜜雪冰城2007年开始连锁加盟事业,2010年通过商务部特许经营备案。同时,大量开设直营门店,实行“直营+加盟”的经营模式。2012年蜜雪冰城成立中央工厂,实现核心原料全部自产,并借此提高议价能力,使原料价格下调。

食品产业分析师朱丹蓬表示,蜜雪冰城建立中央工厂,是基于整体门店数量达到一定的临界点,通过门店分配布局才能实行的。但其他奶茶企业整体门店数量以及订单量并没有达到蜜雪冰城的体量,如果设立中央工厂,对奶茶品牌来讲,属于重资产。而蜜雪冰城布局在三四线市场,拥有差异化的优势,建立中央工厂对产品质量有支撑。

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